タニコー株式会社

マイクロ波炊飯器とは？

マイクロ波炊飯機とは電子レンジと同じ原理で加熱調理する炊飯機です。マイクロ波が水分子を振動させその摩擦熱によって炊飯する方法を用いています。

マイクロ波炊飯器の実力

コスト削減

炊きあげ倍率2.45倍

マイクロ波炊飯機の炊きあげ倍率はなんと2.45倍（ガス炊飯器は2.05倍。※ご飯の仕上がりによって異なります。）のため、従来の炊飯器よりも少ないお米でご飯を炊くことができます。

■一店舗あたりのコストダウン試算

安定炊飯

マイクロ波炊飯機は安定炊飯ができるので、コゲ、炊きムラがなく、それによるロスがありません。

炊飯ネットが不要

炊飯ネットが不要なため、ご飯がネットについてしまってご飯を無駄にしてしまうことがありません。

■炊飯米の白色度変化

※炊飯米の黄変は、精米度合、水の硬度などの影響を受けるので一概には言えないが、グラフのガス炊飯とIH式炊飯は炊き上がり直後から黄ばみが強く、その後も増加。
黄変を感じる数値は2以上で、マイクロ波炊飯機は7時間経過後も2以下を維持。 通常3以上で明らかに黄色く感じる。

劣化しずらいご飯

保温により生じるご飯の黄変・臭いがほとんどなく、ご飯を無駄にしてしまうことがありません。

空調費用軽減

燃焼を伴わず、排熱が少ないことから、厨房内の温度上昇が抑えられるので、空調費用が軽減できます。また、フードの設置が不要なため、設置費用がかかりません。

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労務改善

簡単容器洗浄

マイクロ波炊飯機の容器はポリプロピレンの軽量炊飯釜（650g）を使用しているため、おひつや保温ジャーへの移し替えや容器の洗浄が容易です。

連続炊飯可能

釜が熱くなりにくく、連続炊飯が可能なので、時間節約ができます。

便利な炊飯プログラム

10種類の炊飯プログラム記憶機能で、ワンタッチで炊き分けでき、炊飯内容によって炊飯時間を設定する手間がありません。

浸漬時間不要

マイクロ波炊飯機は通常の炊飯器とは異なり、浸漬時間が不要なため炊飯にかかる時間を大幅に短縮できます。

※最大時でなんと2倍もの時間差があります！

	マイクロ波炊飯	従来の炊飯器
浸透	―	30〜60分
炊飯	35分	25分
蒸らし	15分	15分
合計	50分	70〜100分

豊富なメニュー

白米だけでなく、「雑穀米」・「炊き込みご飯」・「おかゆ」・「ケチャップライス」・「ピラフ」・「酢飯」・「おこわ」・「医療米（低カロリー高精米白米）」「チャーハン」等が炊けるので、炊いた後に調理する手間が省けます。 酢飯も美味しく炊けます。

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食味向上

炊き分け可能

白米はメニューに応じてお望みの柔らかさ、粘りを実現できます。

ふっくらご飯

マイクロ波炊飯機はお米一粒一粒を直接均一加熱しているので、炊きムラが少なく、ふっくら艶のあるご飯に仕上がります。

■均一加熱各部位温度上昇比較ー電動熱炊飯（ガス・電気・IH）

1.釜底バーナー部が100度に到達時に中央底部は約45度であり約54度の差が見られる。
2.蒸らし終了後は約29度の温度差が見られる。

■均一加熱各部位温度上昇比較ーマイクロ波炊飯

1.電動熱炊飯に比べると温度差が少ないため、炊きむらがほとんどありません。
2.蒸らし終了後は約7度の温度差で止まっている。

おいしさそのまま

保温によるご飯の黄変・臭いがほとんどなく、炊飯後にご飯の色や味が変わってしまう問題を解決します。

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