タニコー株式会社

材料

20個分　1/2 サイズホテルパン

道明寺粉

300g

ぬるま湯

400cc

食紅

適量

砂糖

60g

こしあん

15g×20個

さくらの葉塩漬け

20枚

【シロップ】成形時に手に付けるもの

水

100cc

砂糖

50g

調理モード	スチーム	調理温度	-	調理時間	15分
オプション機能	ファン双方向 ファン低速	使用備品	1/2サイズ65mm穴あきホテルパン クッキングシート

作り方

1. ボールに道明寺粉を入れ、食紅を溶いたぬるま湯を入れてゴムべらで混ぜ、ラップをしてそのまま蒸らします。この時水分がなくなるまで十分に道明寺粉を戻します。
2. こしあんを15gのあんこ玉にします。
3. シロップ用の水と砂糖を合わせておきます。
4. 65mm穴あきホテルパンにクッキングシートを敷いて、1、の道明寺粉を広げて入れます。

1. スチームコンベクションオーブンが指定モード（スチームモード）でに立ち上がっていることを確認します。
2. ホテルパンを投入し、スチームモードで15分調理します。
3. 調理が終わったらホテルパンを取り出してボールに移し、砂糖を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。（道明寺粉の粒を潰し過ぎないように注意します。）
4. 固く絞った布で3、の生地を覆い、粗熱を取ります。
   （この時、生地が直接空気に触れないようにして、乾燥を防ぎます。）
5. 4、の生地を20等分にして、下準備2のあんこ玉を包みます。（写真1）
   （この時、下準備3、のシロップを手に付けながら成形します。）
6. さくらの葉を水でよく洗い、水気を拭きとったら5、を包みます。（写真2）