タニコー株式会社

材料

手羽先10本分

手羽先

10本

【調味料】

酒

30cc

ハチミツ

60g

醤油

30cc

七味唐辛子

適量

黒胡麻

8g

調理モード�@	オーブン		調理温度	280℃	調理時間	0分1秒
		-
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	280℃	調理時間	3分30秒
		強
合計調理時間			3分31秒

作り方

1. ボールに【調味料】の材料を全て入れ、良く混ぜ合わせます。
2. 1、の中に手羽先を入れ、味が染み込むように漬け込みます。

1. 下準備が出来た手羽先を重ならないように波型プレートに並べます。
2. メニュー設定にてStep1にオーブン・280℃・01秒、Step2にオーブンレンジ・強・280℃・3分30秒に設定してメニュー調理にて調理します。

材料

約10回分（一回調理量 500g）

鶏モモ肉

4kg

漬けダレ

ヨーグルト

500g

チリパウダー

17g

パプリカ

22g

クミン

6g

クローブ

6g

ガーリックパウダー

12g

食紅

0.5g

チキンコンソメ

12g

塩

5g

調理モード�@	オーブン		調理温度	385℃	調理時間	0分1秒
		-
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	385℃	調理時間	3分15秒
		強
合計調理時間			3分16秒

1. 鶏モモ肉は一口大（約25ｇ）にカットします。
2. ボールに【漬けダレ】の材料を全て入れ、良く混ぜ合わせます。
3. 2、のタレに、1、の鶏肉を入れて混ぜ合わせ、一晩漬け込みます。

1. 下準備が出来た鶏肉を重ならないように波型プレートに並べます。
2. メニュー設定にて、Step1にオーブン・385℃・01秒、Step2にオーブンレンジ・強・385℃・3分15秒に設定して、メニュー調理にて調理します。

材料

10人分

牛肉（しゃぶしゃぶ用）

300g

ピタパン

5個

【ケバブの中身】

牛挽肉

100g

おろし玉ねぎ

1/6個

おろしにんにく

1片分

トマトペースト

30g

ヨーグルト

30g

塩・胡椒

適量

クミン

適量

【トッピング】

レタス（千切り）

1/8個

玉ねぎスライス

1/2個

トマト（ダイスカット）

1個

タバスコ・塩・胡椒・オリーブオイル

適量

【ヨーグルトソース】

ヨーグルト

100g

レモン汁

5cc

おろしにんにく

1片分

ドライパセリ

3g

調理モード�@	オーブン		調理温度	385℃	調理時間	0分1秒
		-
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	385℃	調理時間	3分30秒
		強
合計調理時間			3分31秒

1. 【ケバブの中身】の牛挽肉・おろし玉ねぎ・おろしにんにく・トマトペースト・ヨーグルトをボールに入れてよく混ぜ合わせ、塩・胡椒・クミンで味を調えます。
2. ラップを40cmの長さに切って、作業台に敷きます。その上に牛肉を広げて敷き胡椒をふります。（写真１）
3. 2、の肉の手前側半分に1、を薄く広げてのせます。（写真2）
4. 3、をロール状に包みこんでラップの端をしっかりと結びます。（写真3）
5. 4、を冷凍庫に入れ、包丁で切れる程度にまで凍ったらラップを取り薄くスライスします。
6. 【ヨーグルトソース】の材料をボールに入れてしっかり混ぜ合わせます。
7. ピタパンは半分に切ります。
8. 【トッピング】のトマトはボールに入れて、タバスコ・塩・胡椒・オリーブオイルで下味を付けます。

写真1	写真2	写真3

1. 下準備が出来たお肉を重ならないように波型プレートに並べます。
2. メニュー設定にてStep1にオーブン・385℃・01秒、Step2にオーブンレンジ・強・385℃・3分30秒に設定してメニュー調理にて調理します。
3. ピタパンに、【トッピング】のレタス・玉ねぎ・焼きあがったケバブ・下味を付けたトマトを詰めて、ヨーグルトソースをかけます。

材料

グラタン皿（約28cm）１枚分　

絹ごし豆腐

1丁

加熱済みジャガイモ

250g

鮭フレーク

50g

スプレーバター

適量

【ソース】

卵黄

1/2個

西京味噌

125g

白ゴマペースト

30g

酒

25cc

みりん

25cc

砂糖

12.5g

調理モード�@	レンジ		調理温度	-	調理時間	3分30秒
		強
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	280℃	調理時間	1分30秒
		強
合計調理時間			2分31秒

1. ボールに卵黄を入れて溶き、西京味噌・白ゴマペースト・酒・みりん・砂糖を入れて、さらに良く混ぜ合わせ、ソースを作ります。
2. ジャガイモに1、のソースを絡めます。
3. グラタン皿にスプレーバターを噴きかけ、一口大にカットした絹ごし豆腐を並べ入れ、鮭フレークを入れます。
4. 3、に2、のジャガイモとソースを流し入れます。

1. 下準備が出来たグラタン皿を波型プレートにおきます。
2. メニュー設定にてStep1にレンジ・強・3分30秒、Step2にオーブンレンジ・強・280℃・1分30秒に設定してメニュー調理にて調理します。

材料

約5人分

鰆切り身（80g／切れ）

6切れ

塩

適量

【付け合わせ】

レタス（千切り）

1/8個分

きゅうり（千切り）

1/2本分

長ねぎ（千切り）

1/3本分

あさつき（みじん切り）

3本分

細切り唐辛子

適量

【四川ソース】

濃口醤油

13cc

砂糖

8g

米酢

5cc

ラー油

4g

おろし生姜

3g

おろしにんにく

3g

豆板醤

5g

四川粉山椒

2g

白ゴマペースト

15g

調理モード�@	オーブン		調理温度	400℃	調理時間	0分1秒
		-
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	400℃	調理時間	2分30秒
		強
合計調理時間			2分31秒

1. ボールに、【四川ソース】の材料を全て入れて、良く混ぜ合わせます。

1. 波型プレートに鰆を並べ、塩を適量ふりかけます。
2. メニュー設定にてStep1にオーブン・400℃・01秒、Step2にオーブンレンジ・強・400℃・2分30秒に設定してメニュー調理にて調理します。
3. お皿に【付け合わせ】のレタス・きゅうりを敷き、焼き上がった鰆を盛り付けます。
4. その上に、長ねぎ・あさつき・唐辛子をのせて、四川ソースをかけます。

材料

約5人分

鶏ムネ肉

2枚

スモークチップ（桜）

適量

【漬け汁】

濃口醤油

100cc

酒

50cc

みりん

16cc

おろししょうが

5g

【付け合わせ】

サニーレタス（一口大カット）

1/8個分

ざく切りトマト

1個分

ＥＸオリーブオイル

適量

マヨネーズ

適量

粉チーズ

適量

調理モード�@	オーブン		調理温度	400℃	調理時間	0分1秒
		-
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	400℃	調理時間	0分45秒
		強
合計調理時間			46秒

1. ボールに【漬け汁】の材料を入れて混ぜ合わせます。
2. 鶏肉ムネ肉は皮を取り除き、血の部分をきれいに掃除し、1、の漬け汁に半日ほど漬け込みます。
3. 漬け込み終わったら2、の鶏肉を取り出し、汁気をふき取り、スチームコンベクションオーブン：ホットエアーモード30℃で良く乾燥させます。
   （25mmホテルパンの上にオーブンシート、ホテルパン用敷網をのせ、その上に食材をのせます。）
4. 十分に乾燥したら、中に火を通さないように軽くスモークします。
5. 4、を真空パックし、スチームコンベクションオーブン：バイオモード60℃で1時間調理します。

1. 下準備が出来た鶏肉を波型プレートにおきます。
2. メニュー設定にてStep1にオーブン・400℃・01秒、Step2にオーブンレンジ・強・400℃・45秒に設定してメニュー調理にて調理します。
3. お皿に付け合せのサニーレタスを敷いて、焼き上がった鶏肉を適度に手で割いて盛り付けます。
4. その上に、トマトを散らし、オリーブオイルとマヨネーズをかけ、最後に粉チーズをふりかけます。

材料

グラタン皿（約28cm）1枚分

ごはん

500g

レトルトカレー（200g）

3パック

ミックスチーズ

100g

粉チーズ

10g

スプレーバター

適量

温泉卵（お好みで）

1個

調理モード�@	オーブン		調理温度	280℃	調理時間	0分1秒
		-
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	280℃	調理時間	3分00秒
		強
合計調理時間			3分01秒

1. グラタン皿にスプレーバターをふきかけ、ごはんを平らに入れます。
2. 1、にレトルトカレーをかけます。
3. 2、にまんべんなくミックスチーズをのせ、粉チーズをふりかけます。

1. 下準備が出来たグラタン皿を波型プレートにおきます。
2. メニュー設定にて、Step1にオーブン・280℃・01秒、Step2にオーブンレンジ・強・280℃・3分に設定してメニュー調理にて調理します。

材料

ナン2枚分

焼成済みナン

2枚

ピザソース

80g

スプレー油（オリーブ）

適量

【トッピング】

玉ねぎ（スライス）

1/4個

鴨スモーク（スライス）

1/3本分

トマトスライス

1/2個分

ホールコーン

20g

ミックスチーズ

80g

調理モード�@	オーブン		調理温度	280℃	調理時間	0分1秒
		-
調理モード�A	オーブンレンジ		調理温度	280℃	調理時間	2分30秒
		強
合計調理時間			2分31秒

1. 波型プレートにナンをのせ、ピザソースを塗ります。
2. 1、に【トッピング】の玉ねぎ・鴨スモーク・トマト・ホールコーン・ミックスチーズをのせて、上からスプレー油をふきかけます。

1. メニュー設定にてStep1にオーブン・280℃・01秒、Step2にオーブンレンジ・強・280℃・2分30秒に設定してメニュー調理にて調理します。