スチコンDX
レシピ集

スポンジケーキ

スポンジケーキ

材料(ケーキ丸型2個分)

  • 薄力粉200g
  • 砂糖200g
  • 6個
  • 溶かし無塩バター60g
  • バニラエッセンス適量
  • 無塩バター(型に塗る分)適量
  • 薄力粉(型に塗る分)適量

 まず始めに
食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが指定の調理モード・調理温度で立ち上がっていることを必ず確認してください。

調理モード
ホットエアー
調理温度
160℃
調理時間
25分
オプション機能
ファン低速
ファン双方向
使用備品
グリッド・ケーキ丸型(18cm)

 POINT生地を混ぜ合わせる際は、ゴムベラでボールの底から生地を持ち上げて切るように混ぜ合わせます。
混ぜ過ぎると泡が消え、膨らみが悪くなるので注意しましょう。

下準備

  1. 薄力粉と砂糖はそれぞれふるいにかけておきます。
  2. ボールに卵黄を入れ、1の砂糖の1/4量を加えて、白っぽくなるまで泡立てます。
  3. 別のボールに卵白を入れて泡立て、残りの砂糖を2~3回に分けて加え、さらに泡立てます。
  4. 2の卵黄に3の卵白の1/3量とバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
  5. 4に残りの卵白を加えて、ゴムベラで切るように軽く混ぜ合わせます。写真1
  6. 51の薄力粉を2~3回に分けて加えて、ゴムベラで切るように軽く混ぜ合わせます。
  7. 溶かし無塩バターに6の生地の1/4量を加えて混ぜ、これを6に加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
  8. ケーキ型に薄く無塩バター(適量)を塗り、薄力粉(適量)を薄くはたきます。写真2
  9. 型に7の生地を流し、型ごと台に2~3回打ち付けて中の空気を抜き、グリッドにのせます。写真3
写真はクリックで拡大します
  • 写真1
  • 写真2
  • 写真3

調理

  1. オプション機能を設定します。
  2. スチームコンベクションオーブンにグリッドを投入し、ホットエアーモード160℃25分調理します。
  3. 竹串を刺してみて生地がくっつかなければ出来上がりです写真4・5。熱いうちに型から取り出して冷まします。写真6
写真はクリックで拡大します
  • 写真4
  • 写真5
  • 写真6

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