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きのこの炊き込み御飯

きのこの炊き込み御飯

材料(12人分)

  • 1kg
  • まいたけ100g
  • しめじ100g
  • しいたけ100g
  • にんじん100g
  • 油揚げ60g
  • (a)
  • 70ml
  • 醤油30ml
  • 8g
  • だし汁1100ml

 まず始めに
食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが指定の調理モード・調理温度で立ち上がっていることを必ず確認してください。

1

調理モード
コンビコンビ
スチーム量スチーム量100%
調理温度
130℃
調理時間
25分
オプション機能
使用備品
65mmホテルパン、ホテルパン専用蓋

2

調理モード
蒸らし
調理時間
10~15分

 POINT・下準備4の油揚げは、鍋に沸かしたお湯にサッとくぐらせるか、平らなザルにのせて熱湯をかけて油抜きします。
・調理前に米と具材を混ぜないようにしてください。混ぜると上手に炊き上がらない場合があります。

下準備

  1. 米は十分に水洗いし、30分以上浸水させた後ザルに取り水気を切っておきます。
  2. まいたけとしめじは細かくほぐし、しいたけはスライスします。
  3. にんじんは千切りにします。
  4. 油揚げは油ぬきをし、よく水分を絞ってから細く切ります。
  5. ボールにaとだし汁を合わせて調味液を作ります。
  6. 65mmホテルパンに1の米を入れ、2のきのこ類、3のにんじん、4の油揚げをのせます。写真1
  7. 65の調味液を注ぎ入れ写真2、ホテルパン専用蓋をします。
写真はクリックで拡大します
  • 写真1
  • 写真2

調理

  1. スチームコンベクションオーブンにホテルパンを投入し、コンビモード(100%)130℃で25分調理します。
  2. 調理が終わったらホテルパンを取り出し写真3熱いうちに軽く混ぜ合わせた後、再び蓋をして10~15分間蒸らします。写真4
写真はクリックで拡大します
  • 写真3
  • 写真4

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