スチコンDX
レシピ集

カレイの煮付け

カレイの煮付け

材料 16人分

  • カレイの切り身16切れ(150g/切れ)
  • 生姜100g
  • (a)
  • 醤油150ml
  • みりん50ml
  • 100ml
  • 砂糖50g
  • だし汁400ml

 まず始めに
食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが指定の調理モード・調理温度で立ち上がっていることを必ず確認してください。

調理モード
コンビ
スチーム量
調理温度
120℃
調理時間
30分
オプション機能
使用備品
65mmホテルパン、ホテルパン専用蓋、キッチンペーパー

 POINT ・調理後10~20分位休ませることにより、しっかり味が染み込みます。

下準備

  1. カレイの表面(皮目)に十字の切込みを入れます。写真1
  2. 生姜は皮付きのままスライスします。
  3. ボールにaとだし汁を混ぜ合わせて調味液を作ります。
  4. 65mmホテルパンに、1のカレイと3の調味液を入れ、2の生姜を散らします。写真2
  5. キッチンペーパーを落とし蓋代わりにし、写真3ホテルパン専用蓋をします。
写真はクリックで拡大します
  • 写真1
  • 写真2
  • 写真3

調理

  1. スチームコンベクションオーブンにホテルパンを投入し、コンビモード(100%)120℃で30分調理します。
  2. 調理が終わったらホテルパンを取り出します。写真4
写真はクリックで拡大します
  • 写真4

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